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Los modelos alimentarios a debate: la interdisciplinariedad de la alimentación

LOS MODELOS ALIMENTARIOS A DEBATE: LA INTERDISCIPLINARIEDAD DE LA ALIMENTACIóN

» Autor/es:
   - Carmen Gaona Pisonero
   - Julia Navas López
 
» Colaboradores:
   
» ISBN: 84-932987-7-2
» Año de publicación: 2003
» Número de páginas: 326
» Índice: Documento Pdf
» Primer capítulo: No disponible
» Precio: 20.00
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Es la extraordinaria capacidad del ser humano para aproximarse a una misma realidad desde distintos puntos de vista lo que hace tan fascinante el acercamiento a cualquier materia. Son muchos los libros que hablan de la alimentación, en los modelos alimentarios a debate se pretende mostrar, desde una perspectiva interdisciplinar, el proceso de incorporación de alimentos como un constructo biosociocultural en el que se aúnan diversas ciencias, un espacio común donde se establecen distintos discursos.
La realidad expuesta en estas páginas nos demuestra, una vez más, la dificultad que entraña la cabal comprensión de un proceso tan complejo, y a la vez tan cotidiano, como es la alimentación. El esfuerzo realizado para cumplir los objetivos ha supuesto la incorporación en nuestro trabajo de profesores de la Universidad Católica de Murcia, Universidad de Murcia, Universidad Politécnica de Cartagena y Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Los diferentes profesionales que en este libro intervienen (filósofos, historiadores, antropólogos, veterinarios, médicos, agrónomos, químicos, biólogos) analizan la cuestión con rigor, cada uno desde su especialidad, y ese análisis plural nos da una idea de las posibilidades del estudio de la alimentación en sus diferentes significados sociales, culturales, políticos, económicos, nutricionales, biotecnológicos.

 
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